Qué es un manipulador de alimentos

Qué es un manipulador de alimentos

Actualizado a Abril 2021
¿Qué es un manipulador de alimentos y cómo formarse?
14·10·2020

Quizás te estás preguntando quién puede considerarse un manipulador de alimentos y qué requisitos debe cumplir para dedicarse profesionalmente a esta tarea. Es un concepto básico ya que nuestra normativa exige que todo manipulador de alimentos tenga una formación adecuada que viene acreditándose con el certificado o carnet de manipulador de alimentos.

Un manipulador es aquel que participa de cualquier forma y de manera profesional en el manejo de alimentos ya sea de forma directa o indirecta: producción, elaboración, almacenamiento, transporte o venta. En todos estos procesos, hay que asegurar unas buenas prácticas con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.

En este artículo desarrollamos todos estos conceptos de forma sencilla y te explicamos cómo y dónde realizar el curso de manipulación de alimentos (presencial u online). Aquí tienes toda la información que necesitas para elegir una empresa fiable de formación que te permitirá trabajar como manipulador de alimentos en toda España.



10 reglas básicas del manipulador en seguridad alimentaria
25·06·2020

Todos somos conscientes de que hay muchas cosas a tener en cuenta en asuntos de seguridad alimentaria. Es por eso, porque somos responsables, que necesitamos tener claro cuáles son los pilares básicos para poder construir un código claro de buenas y malas prácticas del manipulador de alimentos.

Te dejamos aquí una pequeña guía (sin ánimo de ser exhaustivos) que deberías respetar si te dedicas a la manipulación de alimentos y tu mayor preocupación es la seguridad alimentaria. Unas reglas básicas de buenas prácticas en la congelación y descongelación, el cocinado, la limpieza, la higiene o la conservación. 

Estas son las instrucciones básicas para todo buen manipulador de alimentos. Te invitamos a seguir leyendo.

Manipulador de alimentos: las 7 cosas que no debes hacer
25·06·2020

Si trabajas como manipulador de alimentos en cualquier fase de la cadena alimentaria tienes que tener muy claro que hay una serie de cosas que NO debes hacer. Una serie de líneas que nunca debes cruzar. 

Te las resumimos en 7 acciones u omisiones (¿acaso no es todo un punto de vista?) que debes tener siempre en mente en el manejo de alimentos. Podrían haber sido 8 o 10 pero ¿no es el 7 un número casi perfecto? 

Recuerda: no fumes, no lleves accesorios, no comas o bebas durante el trabajo, no mezcles alimentos y no te olvides de cuidar tu salud, lavarte las manos y vestir ropas higiénicas. Aquí te desarrollamos estas recomendaciones. Esta es una lectura obligatoria y sólo te llevará unos minutos. La puerta está abierta.

¿Quién necesita el carnet de manipulador de alimentos?
25·06·2020

¿Qué puertas me abre realizar un curso de manipulación de alimentos? ¿Qué trabajos exigen la presentación del carnet de manipulador de alimentos como prueba de tener formación suficiente en el sector? Todo futuro manipulador se enfrenta a estas preguntas básicas. 

La respuesta es bien sencilla (pero no dejes de leer el post con atención para apreciar todos los detalles): necesitarás el título en manipulación de alimentos en todo puesto de trabajo donde se manipulen alimentos directa o indirectamente, más allá de un sector o establecimiento en concreto. Así, lo necesitarás durante los procesos de distribución, venta, transporte, envasado o almacenamiento

En el sector de la hostelería (cocinas, pescaderías, panaderías, fruterías, restaurantes o bares), en el que se trabaja de manera muy directa con alimentos deberás asegurarte de obtener un carnet de manipulador de alimentos de alto riesgo.

Infórmate bien en este completo artículo: ¿necesito el certificado de manipulador de alimentos?, ¿cómo y dónde puedo sacarlo?

Vestimenta y aseo personal en manipulación de alimentos
25·06·2020

¿Qué ropas debería llevar todo manipulador de alimentos en todas las fiestas del ayer o el mañana? Permíteme que recurra a The Velvet Underground para recordar la importancia suprema del aseo personal y una vestimenta cuidada y apropiada en la manipulación de alimentos. 

De la cabeza a los pies: gorro, mascarilla, guantes, chaqueta, pantalones, zapatos o delantal. Ahora mira a tu alrededor y comprueba la higiene en locales (almacenaje, suelo y paredes), control de agua y plagas y asegúrate de cumplir todos los requisitos para asegurar la más básica seguridad alimentaria. Esta parte de la formación del manipulador de alimentos es realmente imprescindible.

Sigue leyendo este artículo porque se trata de una materia realmente básica y de inexcusable conocimiento.


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